Kurban Bayramı’nda et tüketimi konusunda uzmanlardan uyarılar geldi. Kurban etinin 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiği belirtilirken, aşırı tüketimin riskleri sıralandı.
Gülhane Eğitim ve Araştırma Hastanesi Baş Diyetisyeni Filiz Beycan, Kurban Bayramı’nda et tüketimi konusunda önemli uyarılarda bulundu. Beycan, kurban etinin kesildikten hemen sonra tüketilmemesi gerektiğini belirterek, aşırı et tüketiminin sindirim sorunları, kolesterol, trigliserid ve tansiyon yükselmesi gibi sağlık problemlerine yol açabileceğini açıkladı.
Kurban etinin sindirim sisteminde sorun yaratmaması için kesildikten sonra en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerektiğini vurgulayan Beycan, bu sürenin etin ölüm sertliğini gidermeye yardımcı olduğunu belirtti. İlk gün kahvaltısında peynir, yumurta gibi protein kaynaklarının tercih edilmesini önerdi. Etin pişirilmesinde haşlama, ızgara veya fırınlama gibi sağlıklı yöntemlerin seçilmesi gerektiğini, ekstra yağ kullanımından kaçınılması gerektiğini ifade etti. Beycan, etin yanında mutlaka sebze veya salata tüketilmesinin sindirimi kolaylaştıracağını ve demir emilimini artıracağını sözlerine ekledi. Ayrıca, böbrekler üzerindeki protein yükünü hafifletmek için gün içinde en az 2,5 litre su tüketiminin önemine dikkat çekti.
Asitli içecekler yerine ayran veya su gibi sağlıklı alternatiflerin tercih edilmesi gerektiğini belirten Beycan, bayram boyunca sık yapılan hatalardan birinin de eti kesilir kesilmez tüketmek olduğunu yineledi. Baharatların aşırı kullanımından kaçınılması gerektiğini, bunun sindirim sistemini rahatlatacağını söyledi.
Kronik rahatsızlığı olan vatandaşların beslenmelerine özel önem göstermesi gerektiğini belirten Beycan, diyabet hastalarının tatlı ve hamur işi tüketiminden kaçınması gerektiğini, bunun yerine meyve veya kuru yemiş gibi hafif ikramlıkları tercih edebileceğini söyledi. Kalp ve damar hastalığı veya yüksek kolesterolü olanların haftada iki kez 90-120 gramı aşmayacak şekilde, yağsız etleri tercih etmesi gerektiğini vurguladı. Tansiyon hastaları için pişirme sırasında tuz ilavesinden kaçınılması gerektiğini, mide ve sindirim problemi yaşayanlara ise haşlama etin daha uygun olduğunu açıkladı.
Etin saklanması konusunda da bilgi veren Beycan, etlerin küçük porsiyonlara ayrılmasını ve buzdolabında 0-4 derece veya derin dondurucuda eksi 18 derecede muhafaza edilmesini önerdi. Çözülme işleminin oda sıcaklığında değil, buzdolabı içinde yavaşça yapılması gerektiğini, çözdürülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini belirtti. Tekrar dondurulan etin zehirlenme riskini artırabileceği konusunda uyardı.
Yorum Yap