Yaz sıcaklarında gıda güvenliği riski artıyor. Uzmanlar, özellikle et, süt ürünleri ve açıkta satılan gıdalara karşı dikkatli olunması gerektiğini belirtiyor.
Yaz mevsiminin artan sıcaklıkları, gıda kaynaklı enfeksiyon ve zehirlenme risklerini yükseltiyor. Açıkta satılan, uygun şartlarda saklanmayan veya hijyen kurallarına uyulmadan hazırlanan gıdalar ciddi sağlık sorunlarına yol açabiliyor. Enfeksiyon Hastalıkları ve Klinik Mikrobiyoloji Uzmanı Dr. Rıza Çam, yaz aylarında gıda güvenliğinin korunmasının toplumsal sağlık için büyük önem taşıdığını belirtti.
Uzm. Dr. Rıza Çam, sıcak havalarda bakterilerin çoğalma hızının arttığını vurguladı. Et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri gibi çabuk bozulan gıdalar uygun muhafaza edilmediğinde ciddi enfeksiyonlara neden olabiliyor. Yazın gıda güvenliği kurallarına uyulmaması, ishal, kusma, ateş ve karın ağrısı gibi belirtilerle seyreden hastalıkların sıklığını artırıyor.
Gıda güvenliğinin ilk adımı doğru saklama şartlarıdır. Uzm. Dr. Çam, alışveriş sırasında soğuk zincirin korunmasına dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti. Marketlerde dondurulmuş ve soğuk muhafaza edilmesi gereken ürünler en son alınmalıdır. Soğuk zincirin kırılması bakterilerin çoğalmasını hızlandırır.
Alınan ürünler mümkün olan en kısa sürede buzdolabına yerleştirilmelidir. Özellikle yaz aylarında araç içerisinde uzun süre bekletilen gıdalar ciddi risk oluşturabilir. Uzm. Dr. Çam, tüketicilerin ambalajlı, güvenilir kaynaklardan temin edilmiş ve son kullanma tarihi kontrol edilmiş ürünleri tercih etmelerini önerdi.
Sokakta veya uygun olmayan şartlarda açıkta satılan yiyecekler enfeksiyon riskini artırır. Pikniklerde, açık hava etkinliklerinde ve seyahatlerde tüketilen yiyeceklere dikkat edilmelidir. Gıdaların sinek, böcek, toz ve çevresel kirleticilerle teması mikroorganizma bulaşma riskini yükseltir.
Açıkta satılan süt ürünleri, et ürünleri ve kremalı yiyecekler sıcak havalarda daha hızlı bozulabilir. Yetersiz el hijyeni de gıda kaynaklı enfeksiyonların önemli bir nedenidir. Yemek hazırlamadan önce ve sonra eller mutlaka su ve sabunla yıkanmalıdır.
Çiğ et, tavuk ve balık gibi ürünlerle temas eden eller, başka gıdalara dokunulmadan yıkanmalıdır. Kesme tahtası, bıçak ve mutfak ekipmanlarının temizliğine de özen gösterilmelidir. Çiğ ve pişmiş gıdaların teması çapraz bulaşa neden olabilir.
Yaz aylarında tüketilen taze sebze ve meyveler de uygun şekilde temizlenmelidir. Akan su altında yıkanmaları gerekir. Özellikle çocuklar, yaşlılar, hamileler ve bağışıklık sistemi zayıf bireyler için hijyen kuralları daha da önemlidir.
Gıda kaynaklı enfeksiyonlar 65 yaş üstü bireyler, küçük çocuklar, kronik hastalar, kanser tedavisi görenler ve bağışıklık sistemi zayıf kişilerde daha ağır seyredebilir. Bu bireylerin çiğ veya az pişmiş gıdalardan uzak durması gerekir.
Gıda zehirlenmelerinde erken müdahale kritiktir. Bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, yüksek ateş veya halsizlik gibi belirtiler dikkate alınmalıdır. Özellikle şiddetli kusma ve ishal nedeniyle sıvı kaybı gelişen kişilerde durum hızla ciddileşebilir. Çocuklar ve yaşlılarda sıvı kaybı daha hızlı geliştiği için vakit kaybetmeden sağlık kuruluşuna başvurulmalıdır.
Yorum Yap