Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Pirçek, yaz aylarında sıkça tüketilen buzlu içeceklerdeki hijyen sorunlarının ciddi sağlık riskleri oluşturabileceği uyarısında bulundu. İşte dikkat edilmesi gerekenler.
Beslenme ve Diyet Uzmanı Deniz Pirçek, serinlemek amacıyla yaygın olarak tüketilen buzların, hijyenik olmayan koşullarda üretilmesi veya saklanması durumunda ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini belirtti. Pirçek, buzun donmuş su olmasına rağmen mikroorganizmaların tamamen yok olmadığını, özellikle hijyen kurallarına uyulmayan işletmelerde kullanılan buzların çapraz bulaşma yoluyla bakteri taşıyabileceğini vurguladı.
Buz üretiminde kullanılan suyun içilebilir kalitede olması, hijyen sorunlarını ortadan kaldırmıyor. Buz makinelerinin düzenli temizlenmemesi, buz küreklerinin hijyenik olmayan yöntemlerle kullanılması, çalışanların buza çıplak elle temas etmesi veya buzun uygun olmayan koşullarda depolanması gibi etkenler, kontaminasyon riskini artırıyor. Gıda güvenliği otoritelerinin buzu bir gıda maddesi olarak değerlendirip aynı hijyen standartlarına tabi tutması gerektiğini belirten Pirçek, bu konuya dikkat çekti.
Özellikle hamileler, küçük çocuklar, 65 yaş üstü bireyler, bağışıklık sistemi zayıf kişiler, kanser tedavisi görenler, organ nakli yapılanlar ve kronik hastalığı bulunanlar gibi risk grubundaki bireylerin dışarıda tüketilen buzlu içeceklere karşı daha dikkatli olması gerekiyor. Bu gruplarda yaşanabilecek gıda kaynaklı bir enfeksiyonun daha ağır seyredebildiğini belirten Pirçek, sağlıklı bireylerde hafif belirtilerle atlatılabilen enfeksiyonların, risk grubundakilerde ciddi sıvı kaybına ve hastaneye yatışa neden olabileceğini ifade etti.
Hijyenik olmayan buz tüketimine bağlı gelişebilecek enfeksiyonlar arasında bulantı, kusma, ishal, karın ağrısı, ateş ve halsizlik gibi belirtiler yer alıyor. Şikayetlerin şiddetlenmesi veya uzun sürmesi durumunda mutlaka sağlık kuruluşuna başvurulması gerektiği uyarısı yapıldı.
Çözümün buzdan tamamen uzak durmak olmadığını belirten Uzman Diyetisyen Deniz Pirçek, güvenilir ve hijyen standartlarına uyan işletmelerde servis edilen buzların tüketilmesinde genel olarak bir sakınca olmadığını söyledi. Ancak açıkta bekleyen, kaynağı belirsiz veya hijyeninden emin olunmayan buzların tercih edilmemesi büyük önem taşıyor. Özellikle yaz aylarında yüksek müşteri sirkülasyonunun olduğu işletmelerde buz makinelerinin düzenli temizlenmesi ve personelin hijyen kurallarına titizlikle uyması gerekmektedir.
Tüketicilere yönelik önerilerde bulunan Pirçek, buzun kaynağından emin olunmadığı durumlarda buzsuz içecek tercih edilmesi gerektiğini, bardaktaki buzlara elle temas edilmemesi gerektiğini ve açıkta bekletilen buzlardan kaçınılması gerektiğini belirtti. İşletmelerin genel hijyen şartlarının gözlemlenmesi, bağışıklık sistemi hassas olanların ise evde hazırlanmış buz kullanmayı tercih etmesi önerildi. Yaz aylarında artan sıvı tüketiminin hayati önem taşıdığını hatırlatan Pirçek, doğru şartlarda üretilen buzun güvenli olduğunu, riskin ise hijyen zincirindeki aksamalardan kaynaklandığını sözlerine ekledi.
Yorum Yap