Yere düşen yiyeceklerin ne kadar sürede bakteri kaptığına dair yaygın ‘5 saniye kuralı’nın bilimsel geçerliliği kalmadı. Araştırmalar, bakterilerin anında bulaşabildiğini gösteriyor.
Yere düşen yiyeceklerin ne kadar sürede bakteri kapladığına dair yaygın inanış olan ‘5 saniye kuralı’nın bilimsel geçerliliğini yitirdiği ortaya çıktı. Imperial College London’dan Aşı İmmünolojisi Profesörü John Tregoning’in araştırmaları, bakterilerin yiyeceğe bulaşması için saniyelerce beklemeye gerek olmadığını gösteriyor.
Yapılan deneylerde ekmek, karpuz ve jelibon gibi farklı gıdaların fayans, çelik, ahşap ve halı gibi çeşitli yüzeylere düşürülmesi incelendi. Araştırmada, bakteri geçişinin yüzeye temas ettiği anda başladığı gözlemlendi. Özellikle karpuz gibi nemli yiyeceklerin fayans veya çelik gibi sert zeminlere düşmesi durumunda bakteri bulaşma riskinin daha yüksek olduğu belirlendi.
Farklı bir çalışma, kirli bir yüzeye bırakılan bakterilerin saatler sonra bile gıdalara geçebildiğini ortaya koydu. Uzmanlar, bazı bakteri türlerinin yüzeyde yaklaşık 24 saat boyunca bulaşma potansiyeli taşıyabileceği uyarısında bulundu. Bu durum, zeminin temiz görünmesinin bakteri barındırmadığı anlamına gelmediğini gösteriyor.
Evcil hayvanların dışarıdan getirebileceği kirler de yiyeceğin düştüğü yüzeydeki bakteri riskini artırabiliyor. Bu nedenle zeminin genel hijyenine dikkat etmek önem taşıyor.
Yere düşen bir yiyeceği sadece suyla durulamak da bakterilerden tamamen arınmasını sağlamıyor. Bakteriler gıdanın yüzeyine hızla tutunabildiği için yüzeysel bir yıkama yeterli olmayabilir. Araştırmaların ortak sonucu, ‘5 saniye kuralı’nın güvenilir bir gıda hijyeni yöntemi olmadığı yönünde. Yere düşen yiyeceklerin tüketilmemesi, özellikle bağışıklık sistemi zayıf kişiler için en güvenli tercih olarak öne çıkıyor.
Yorum Yap